Uitje fruiten in de boter in een kookpan, knoflook erbij, en ui en knoflook niet laten kleuren. Aardappelen schillen en snijden in schijfjes. Aardappelschijfjes toevoegen bij de ui en knoflook. Melk, room, bouillonblokje, peper en zout toevoegen. Aardappelschrijfjes zijn ondergedompeld.

Aan de kook brengen, even kort laten koken (aardappelen moeten beetgaar zijn). Pan van vuur en geheel laten staan. 

Vocht trekt nu in aardappelschrijfjes. Wachten tot alles ingedikt is. Schrijfjes met het vocht in de ovenschaal (of schaaltjes) leggen, kaas erover en in de oven zetten tot er een krokant kaaslaagje op zit. Smullen maar!

Heerlijk recept! 

Afgelopen vrijdagavond verrasten we onze kok Arjen van Tongeren in restaurant de Rietstulp in Oene. Arjan was deze zomer (2016) onze topper in de keuken!

Hij wist van niets. Ellen had met de eigenaar van de Rietstulp geregeld dat we konden komen, maar met de vraag niets tegen Arjen te zeggen. Dat heeft de eigenaar geweldig opgepakt. Terwijl Arjen al druk aan het werk was, mochten wij de keuken binnenstormen! En de verrassing was een succes! Hij was totaal overdonderd.

We hebben heerlijk gegeten en een hele gezellige avond gehad. Het was leuk elkaar weer te zien!

Pasen zijn vrije dagen voor de Fransen. 1e paasdag is "Jour de Pàques". De tweede paasdag "lundi de Pâques". Pasen wordt in Frankrijk meestal gevierd met een familiediner. 

Paashaas

In Nederland verstopt de paashaas eieren, in Frankrijk hebben ze een paaskonijn: Lapin de Pâques. Maar let op: niet het konijn verstopt niet de eieren, maar dat doen de paasklokken, les cloches.

Lunch

Zoals bij ieder feest in Frankrijk, draait het uiteindelijk allemaal om het eten. De lunch is evenals het avondeten extreem uitgebreid en de tafel is rijkelijk versierd. Een mooi tafellaken, een mooi servies en veel bloemen hòren bij Pasen.

Bij de lunch staan uiteraard veel eiergerechten op het menu. Ook wordt er wijn geserveerd, waarbij vooral zoete wijn gewaardeerd wordt. De lunch bestaat meestal uit warm eten en vele gangen, beginnend met soep of salade.

Wandeling

Na de lunch volgt traditioneel een wandeling met familie in de natuur, liefst een mooi gebied in de omgeving. Soms wordt de tijd gebruikt voor visite aan andere familieleden, zoals een oom of tante. Of wordt de middag benut voor een dutje.

Avondeten

Bij het avondeten, dat rond acht uur ’s avonds begint, draait het wederom om de vele gangen. Traditioneel bestaat het hoofdgerecht uit lamsvlees, een dier van de lente. Daarnaast is gevogelte populair. De wijn vloeit ook hier weer rijkelijk en er gaat als het even kan bij iedere gang een nieuwe bijpassende fles open. Het is overigens niet de bedoeling dat u dronken wordt, want dat wordt niet beschaafd geacht. Dus zijn de glaasjes vaak wat kleiner dan normaal gesproken en wordt er ook veel water gedronken.

Kaasplankje

Na het diner volgt het kaasplankje, bij voorkeur met kaas uit de regio. Het liefst vertelt de opdiener een mooi verhaal. Over dat de familie al jaren bij deze specifieke kaasboer komt. Of dat een bepaald kaasje het beroemdste brietje van de regio is. Hoe dank ook eet je niet zomaar in het wilde weg de kaas van de plank, maar proef je met beleid de gerijpte kazen. De kaasplank bestaat uit minstens drie kazen, oplopend van het minst sterk van smaak tot het meest heftig.

Toetje

Het toetje met Pasen bestaat traditioneel uit een dessert met chocolade. Meestal een mousse of een taart. De avond wordt afgesloten met koffie, maar dat hoeft niet per sé aan tafel te zijn. Overigens is het niet vreemd als het avondeten pas om elf uur ’s avonds voorbij is, dus wanneer je geen koffie meer wil, is dat niet erg. Er wordt nog even nagepraat op de bank en daarna gaat men naar bed.

Vanuit de Ardèche wensen wij u fijne paasdagen toe!  

Bron: www.nederlanders.fr/ Tessa Heerschop.