Eetgewoonten in Frankrijk

Omdat ik gek op lekker eten ben en in de wintermaanden in mijn vrije tijd graag recepten opzoek en uitprobeer, kwam ik tijdens één van mijn zoektochten op een blog terecht. Een blog geschreven door Franka. Franka schreef over de eetgewoonten in Frankrijk. 

Als Nederlandse in Frankrijk spreken me de Franse eetgewoontes erg aan. Ik heb bijvoorbeeld nooit hoeven wennen aan de uitgebreide maaltijden die tussen de middag gegeten worden. Ik vind het heerlijk om de dag verder te gaan met een volle, gezonde maaltijd. En als ontbijt een kop koffie met stokbrood (of een cracker) met boter en jam? Dat is iets waar ik iedere ochtend naar uitkijk. Alleen de gewoonte om dier-ingewanden te eten... Dat laat ik nog steeds aan me voorbij gaan.

Jaren geleden woonde ik enkele maanden bij een Frans gezin, (voor het leren van de taal) en zag ik dat mijn gastfamilie met gemak en zonder enige zorg de meest heerlijke gerechten op tafel toverden. Wat me opviel was dat ze het eenvoudig hielden. Veel was vers. Sla met een lekkere olijfolie en wat peper en zout. Of pasta gekookt in water met veel zout! en daarna afgemaakt met wat creme fraiche en vis. Ook bakte ze wekelijks, met zoveel nonchalance, de meest lekkere quiches en taartjes. Niet omdat er een feestje was, maar gewoon als maaltijd of als dessert. Dat vond ik mooi. Ik heb daar veel geleerd.

Iedereen heeft zijn eigen eetgewoonten. Ik vond dat Franka de eetgewoonten van de Fransen leuk en herkenbaar beschreef. Daarom wil ik het graag met u wil delen op ons schrijfbord. Hieronder haar verhaal:

---

Fransen nemen vaak uitgebreid de tijd voor hun eten. Een maaltijd is in Frankrijk niet alleen een manier om de honger te stillen, het gaat vaak ook om het samen zijn en even een momentje kunnen ontspannen.

Le petit déjeuner (het ontbijt)
Natuurlijk eet niet iedereen op dezelfde manier zijn ontbijt, dat is nergens zo. Maar traditioneel bestaat een ontbijtje in Frankrijk uit een grote mok koffie met melk (café au lait). Daarbij eten de Fransen dan een stuk stokbrood met boter en jam dat in die koffie wordt gesopt. Soms wordt ook wel eens een croissantje of pain-au-chocolatgegeten.

Le déjeuner (de lunch)
In Frankrijk krijgen de mensen vaak nog lunchbonnen van hun werkgever. Met deze bonnen kunnen ze in bijna elk restaurant terecht voor een lunch. Wanneer een bedrijf geen kantine heeft dan is die in Frankrijk zelfs nog verplicht de werkgevers lunchbonnen te geven.
Meestal wordt de lunch tussen twaalf en twee gegeten. Wat de Fransen bij hun lunch eten is bijvoorbeeld een quiche, of een Croque monsieur (soort tosti).

Le goûter (het tussendoortje)
Net als in Nederland kennen ze in Frankrijk de standaard tussendoortjes. Daarnaast kennen zij nog een hoop andere lekkere dingen! Zo is er veel verschillende soorten nougat te verkrijgen in het land, een typisch Frans product. De naam nougat komt oorspronkelijk van de uitspraak "tu nous gâtes", dit betekend letterlijk "je verwent ons".
Ook de choux a la creme is in Frankrijk erg populair. Eigenlijk is dit gewoon een heel duur woord voor slagroomsoesjes (choux betekend soes en à la crème betekend met room).
Wat Fransen verder wel eens eten als tussendoortje zijn de bekende macarons: lekkere, snoepachtige koekjes.

Ook 'Pâtes de Fruits' is een heerlijk Frans tussendoortje. Deze lekkere snoepjes bestaan voor ongeveer de helft uit vruchtenpulp en zijn omhuld in suiker. Vooral de combinatie van een krokante buitenkant en een zachte binnenkant maakt deze snoepjes heel bijzonder! Meestal kun je de patês de fruits krijgen in de smaken aardbei, framboos, sinaasappel, druif en peer.
Dan is er nog de 'caramel au beurre salé', een soort zoute karamelspread. Deze spread is vooral lekker voor op je boterham of bij je pannekoeken! Daarnaast wordt hij ook veel gebruikt in desserts.

Le diner (avondeten)
In Frankrijk eten de mensen vaak wat later en ook wat langer dan wij in Nederland doen. Het avondeten bestaat in Frankrijk traditioneel uit een voorgerecht, een hoofdgerecht, eventueel een kaasplankje en een toetje...

• L'entrée of hors d'oeuvre (het voorgerecht)
Als Fransen hun maaltijd beginnen met een voorgerecht dat bestaat deze vaak uit soep, stokbrood of een salade. Heel bekend is natuurlijk de Franse uiensoep, opgedient met een stuk stokbrood en gesmolten kaas. Maar ook een lekkere salade met geitenkaas of een stokbroodje met tapenade is een lekker begin van de maaltijd.

• Le plat principal (het hoofdgerecht)
Het hoofdgerecht draait bij de Fransen vaak om het vlees. Meestal halen ze een stukje rund of varken vers van de slager. Dat veel mensen in Frankrijk echte vleeseters zijn kun je wel merken aan het brede aanbod dat je op veel menukaarten in restaurants kan vinden. Klassieke Franse gerechten zijn namelijk onder andere 'coq au vin' (haan in rode wijn), 'cassoulet' (bonen gestoofd met varkensvlees, eend of schapenvlees), 'confit de canard' ('bewaard' eend) en 'steak tartaar'(rauw gehakt). Verder hebben de Fransen ook een grote voorliefde voor 'charcuterie' (worst, ham en vleeswaren).

Traditioneel eten mensen in Frankrijk ook nog wel eens dier-ingewanden en organen... Populaire gerechten zijn daarbij onder andere kip met spiermaag, pens, chitterling worst, en foie gras (ganzen-of eendenlever pate).

• Le fromage (het kaasplankje)
Op een kaasplankje vind je allerlei soorten lekkere kaas. Vaak vind je bijvoorbeeld de Franse brie wel terug op zo'n plankje, wat stukjes gorgonzola en camember, cheddar, ermantaler en nog veel meer verschillende soorten kaas.

• Le dessert (nagerecht)
In Frankrijk kennen ze heel veel lekker toetjes! Misschien wel de bekendste is de crème brulee: een soort vanille/custard pudding met een heerlijk laagje gekarameliseerde suiker erop! Een ander bekend desserts uit frankrijk is de tarte tatin: de appeltaart op zijn kop.

Wat ze in Frankrijk ook wel eens als dessert nemen zijn flensjes: de 'crèpes'. Vaak worden deze flensjes geserveerd met een lekker sausje of een bolletje slagroomijs. Dan is er ook nog de mouse au chocolat: een super lekkere, luchtige chocolademouse!